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Dietas altas en alimentos ultraprocesados también alteran la salud muscular
- 14-Abril-2026 2:04
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Alimentos ultraprocesados. /foto: Cortesía
Un reciente estudio liderado por la Universidad de California y publicado en la revista Radiology ha revelado que las dietas ricas en alimentos ultraprocesados provocan una mayor acumulación de grasa en los músculos del muslo. Esta condición, identificada mediante resonancias magnéticas como una degeneración donde la grasa reemplaza las fibras musculares, eleva significativamente el riesgo de desarrollar osteoartritis de rodilla. La investigación destaca que este fenómeno ocurre de manera independiente a la cantidad total de calorías ingeridas o al nivel de actividad física de la persona.
Los investigadores analizaron datos de 615 participantes de la Iniciativa de Osteoartritis, un proyecto nacional de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de Estados Unidos. Los resultados mostraron que, en un grupo con una edad media de 60 años, el 41% de la dieta habitual consistía en productos ultraprocesados. El hallazgo principal subraya que, a mayor consumo de estos alimentos, mayor es la presencia de grasa intramuscular, lo que sugiere que la calidad de lo que comemos es tan determinante para la salud articular como el control del peso.
La doctora Zehra Akkaya, autora principal del estudio, advierte que el auge de la osteoartritis en las últimas décadas coincide con la sustitución de ingredientes naturales por productos industriales alterados químicamente. Estos alimentos, que incluyen desde cereales de desayuno y pizzas congeladas hasta bebidas energéticas y carnes procesadas, contienen mezclas de azúcares y grasas diseñadas para generar una fuerte palatabilidad que dificulta su abandono, impactando directamente en la salud musculoesquelética.
Finalmente, el estudio hace un llamado a replantear las estrategias de salud pública y los tratamientos de pérdida de peso. Según los expertos, ya no es suficiente centrarse únicamente en la restricción calórica o el ejercicio; es fundamental mejorar la calidad nutricional para proteger la musculatura. Dado que la osteoartritis es una de las enfermedades más costosas para los sistemas de salud globales, este descubrimiento posiciona a la nutrición como una herramienta clave para prevenir la discapacidad motriz.
EFE, Noticias Venevision
EFE, Noticias Venevision
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