Receta y tips para hacer panquecas súper esponjosas

Las panquecas son el desayuno preferido de muchos pero pocos tienen una receta infalible para conseguir que sean realmente suaves y esponjosas.

Ingredientes

1 taza leche

2 cucharadas de vinagre blanco

1 taza harina todo uso 

2 cucharadas de azúcar 

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

1 huevo

1 cucharada de mantequilla (derretida)

Instrucciones

Mezcla la leche con el vinagre, si la leche esta tibia mucho mejor, y dejar reposar.

Integrar en un bol grande la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato y sal. 

En otro bol batir los huevos y mezclar con la mantequilla derretida y la leche. Incorporar esta mezcla al bol con harina y batir hasta que quede sin grumos.

Calentar una sartén a fuego medio, engrasar ligeramente y colocar 1/4 de taza de la mezcla. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dar la vuelta y cocinar hasta que la otra cara quede doradita. Repetir.

Secretos y tips:

No sobre batir la mezcla. Tus panquecas se podrán duras y chiclosas si bates demasiado la masa.

Deja reposar la mezcla al menos una hora antes de usarla. Mucho mejor si la preparas la noche anterior.

Cocina a fuego medio y vierte la mezcla en la plancha cuando esté bien caliente. No voltees las panquecas hasta que aparezcan los huequitos o burjujitas, sino estará demasiado floja para darle la vuelta.

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