Consumo de frijoles diariamente ayuda a mejorar la salud del corazón

Una taza diaria de frijoles puede ayudar a mejorar la salud del corazón y el metabolismo, según un estudio realizado por investigadores del Instituto de Tecnología de Illinois de Estados Unidos. Los investigadores analizaron durante 12 semanas a 72 personas prediabéticas, quienes presentaron mejores niveles de colesterol gracias al consumo de garbanzos, mientras que las caraotas negras influyeron en la disminución de la inflamación.

Para aumentar la relevancia de la investigación, los científicos decidieron ampliar el experimento con personas que no se encontraban bajo ningún tipo de control de laboratorio. A ellas se les pidió que consumieran una taza de frijoles negros, garbanzos o arroz durante 12 semanas. Se tomaron muestras de sangre al inicio, a las 6 y a las 12 semanas de la prueba para analizar los niveles de colesterol, inflamación, los niveles de glucosa, así como la tolerancia a esta, tanto al inicio como al final del experimento.

En el grupo que consumió garbanzos, el colesterol disminuyó considerablemente, al pasar de un promedio de 200,4 miligramos por decilitro al inicio del estudio a 185,8 miligramos después de 12 semanas. En quienes consumieron frijoles negros, el nivel promedio de la interlucina-6 (un marcador inflamatorio) fue de 2,57 picogramos por mililitro al inicio del estudio y se redujo hasta 1,88 al final, aunque no se observaron cambios relevantes en los marcadores del metabolismo de la glucosa

«Estos hallazgos podrían utilizarse para fundamentar las normativas dietéticas, a los profesionales clínicos o los programas de salud pública centrados en la prevención de enfermedades cardíacas y diabetes», aseveró la coautora de la investigación, Morganne Smith. 

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