Compuesto que permitiría a los celíacos volver a consumir gluten

Se calcula que entre el 1 y el 2 % de la población española es celiaca, aunque cerca del 70 % aún no está diagnosticado. En muchas ocasiones, el proceso de diagnóstico se demora hasta los 7 años, ya que se trata de una enfermedad multisistémica, que no se presenta únicamente con síntomas digestivos sino también extra digestivos, como anemia, depresión, dermatitis, infertilidad o abortos recurrentes, lo que complica su detección.

La enfermedad celíaca es un trastorno inflamatorio y autoinmune crónico que afecta principalmente al intestino delgado y que se desarrolla en individuos genéticamente susceptibles tras la ingesta de gluten (conjunto de proteínas que forma parte de algunos cereales). El único tratamiento eficaz a día de hoy para la enfermedad celiaca es una dieta sin gluten estricta y de por vida.

Sin embargo, un nuevo estudio, liderado por la investigadora de Ikerbasque Ainara Castellanos, del departamento de Genética, Antropología Física y Fisiología Animal de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU), ha demostrado que el ácido salvianólico, compuesto natural derivado de la salvia, tiene la capacidad de reducir la inflamación que provoca el gluten en las células intestinales, y que no produce efectos secundarios. El ácido salvianólico es muy frecuente en la dieta china como infusión, por lo que se puede añadir a la dieta fácilmente.

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