Comer carne roja puede aumentar el riesgo de demencia senil

Un estudio publicado por investigadores estadounidenses llegó a la conclusión de que comer carne roja eleva el riesgo de padecer demencia en edades avanzadas, luego de analizar una muestra masiva de más de 130 mil personas durante 43 años para comparar sus niveles de consumo.

Se trata de la mayor investigación hasta la fecha que establece un vínculo entre estos alimentos y la salud cognitiva, pero los resultados se suman a otros trabajos previos que han revelado el impacto de su ingesta en trastornos metabólicos y enfermedades como el cáncer.

Los autores, del Hospital Brigham and Women’s, la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de Harvard y el Instituto Broad, han aprovechado el inmenso volumen de datos proporcionado por dos grandes estudios de salud a largo plazo: el Nurses’ Health Study, que evalúa los factores de riesgo de enfermedades en mujeres, y el Health Professionals Follow-Up Study, que analiza el impacto de la nutrición en la salud de los profesionales sanitarios.

Con estas dos fuentes han reunido un registro de 133 mil 771 personas con una media de edad de 49 años al comienzo de un intervalo de seguimiento de más de cuatro décadas. Un total de 11 mil 173 fueron diagnosticadas con demencia durante este periodo.

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