Bijao es una selva de sabores

Una propuesta innovadora, la cocina de autor que rompe esquemas para complacer a los paladares más exigentes da vida a “Bijao” el restaurante que abrió sus puertas en la Calle Trinidad de Las Mercedes.

“Vamos a empezar por el nombre, Bijao es una planta muy amazónica con la que nosotros podemos envolver alimentos, muy parecida a la hoja del plátano, entonces es la manera de identificar de entrada al restaurante que brinda   una gama de platos, entre ellos les voy  a mencionar  el róbalo,   un  plato que se sirve con  mañoco amazónico, va envuelto en una hoja de plátano, termina con una crema de cilantro y va ahumado", afirmó el chef Gabriel García, como abrebocas del  seductor menú.

Y es que García expresó que para diseñar esta propuesta gastronómica, han puesto de manifiesto su creatividad, incluso hasta  para elegir los nombres de algunos cócteles.

En tal sentido, los sabores amazónicos son protagónicos en la carta, tomando productos como el mañoco,  la sarrapia, el copoazú, “yo creo que es uno de los ítems más importantes que tenemos en  el menú, pues el copoazú es  primo hermano del cacao,  un  producto por el que se debería luchar  por su denominación de origen y cuidado”.

Sus redes sociales: @bijaoccs y  @chefgabrielgarcialuis