La Unesco declara la cocina italiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

La inscripción de la cocina italiana como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco desató este miércoles en el país entusiasmo, orgullo y reflexiones sobre las profundas raíces.

La primera ministra de Italia, Giorgia Meloni, celebró la noticia y calificó la decisión como "un reconocimiento histórico que honra al pueblo italiano, que celebra nuestra identidad y que da a conocer nuestro estilo de vida".

Meloni también destacó que la cocina italiana "nace de cadenas agrícolas que combinan calidad y sostenibilidad" y "custodia un patrimonio milenario que se transmite de generación en generación".

Por su parte, el ministro italiano de Asuntos Exteriores, Antonio Tajani celebró este "reconocimiento extraordinario a los sabores, las tradiciones y la creatividad que une a generaciones y valoriza territorios".

Desde los 'risottos' del norte hasta el 'prosciutto' de Emilia-Romagna, pasando por las carnes y las pastas rellenas como los tortellini, el catálogo culinario italiano presenta un mosaico heterogéneo de sabores.

Italia, la primera cocina en su totalidad en recibir este tipo de reconocimiento, ya contaba con inscripciones previas en el ámbito gastronómico: el "arte" de la pizza napolitana fue reconocido como Patrimonio Inmaterial en 2017 y en 2021 se sumaron los conocimientos sobre la búsqueda y extracción de la trufa. 

Información de EFE