¿Hay que limitar los alimentos lácteos ricos en grasa?

La carne roja no procesada y los cereales integrales pueden incluirse, o no, en una dieta saludable porque no influyen en el resultado, al igual que sucede con los lácteos ricos en grasa, según un estudio realizado en 80 países de todos los continentes habitados y publicado en el ‘European Heart Journal’, una revista de la Sociedad Europea de Cardiología (ESC).

Las dietas que hacen hincapié en frutas, verduras, lácteos (principalmente integrales), frutos secos, legumbres y pescado se relacionaron con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) y muerte prematura en todas las regiones del mundo. La adición de carne roja no procesada o cereales integrales apenas influyó en los resultados.

El doctor Andrew Mente, autor del estudio y miembro del Instituto de Investigación en Salud de la Población de la Universidad McMaster de Hamilton (Canadá), explica que "los alimentos bajos en grasa se han convertido en el centro de atención del público, la industria alimentaria y los responsables políticos, y las etiquetas nutricionales se centran en la reducción de las grasas y las grasas saturadas".

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