Diez años de sazón: King Sam Chang, el chef venezolano que transforma la nutrición infantil en EE. UU.

Con sedes en Miami y Ocala, el campamento Kukenam celebra una década bajo la dirección culinaria del reconocido chef venezolano, quien ha servido más de 350.000 platos a miles de niños.

El chef venezolano King Sam Chang cumple diez años consecutivos al frente de la cocina del campamento vacacional Kukenam, con sedes en Miami y Ocala. A lo largo de esta década, el profesional oriundo de Barquisimeto ha consolidado un modelo que combina la logística de gran volumen con una nutrición infantil balanceada, atractiva y adaptada a las nuevas generaciones.

 Cifras de un impacto sostenido

-3.000 niños atendidos aproximadamente en cada temporada de verano.

-35.000 comidas preparadas por temporada, alcanzando un ritmo de 700 platos diarios.

-10 años de trayectoria ininterrumpida que se traducen en cientos de miles de raciones servidas.

 Expansión educativa: Entrada al sector escolar con el diseño de menús integrales para un colegio privado en Miami.

 La fórmula para alimentar a la infancia

Cocinar para el público infantil exige un equilibrio entre rigurosidad técnica y empatía. Chang estructura su propuesta gastronómica bajo tres pilares indispensables:

Seguridad alimentaria: Control estricto de alérgenos y calibración de porciones según la edad.

Balance nutricional real: Inclusión armónica de proteínas, carbohidratos y vegetales en cada menú.

Atractivo visual y sabor: Emplatados dinámicos que estimulan el apetito sin sacrificar la calidad nutricional.

"Lo que empecé cocinando en un entorno de campamento, donde el reto era alimentar a muchos con tiempos ajustados, hoy se traduce en experiencia real para diseñar menús escolares. Esos años me han dado una sensibilidad particular para entender qué comen de verdad los niños, qué rechazan y cómo lograr que un plato saludable les resulte apetecible", afirma King Sam Chang.

Trayectoria y visión empresarial

Graduado en Artes Culinarias y finalista del programa MasterChef Latino (Miami, 2019), Chang ha demostrado versatilidad para desenvolverse en distintos formatos gastronómicos. En la actualidad, compagina la nutrición infantil con la alta cocina al frente del restaurante Pat and Phil en Doral, además de impulsar su faceta empresarial con TEQUED, su marca de tequeños en el mercado estadounidense, dejando en alto el sello venezolano en la industria culinaria norteamericana.


NP | Noticias Venevision